Horeca in 2027: wat verandert er en wat betekent het voor uw was

Horeca en verblijf in 2027 in cijfers

Swipe voor de hele tabel

Wat betekenen de hogere btw en de lagere bezetting voor uw was?

Ze maken de kosten per overnachting zichtbaar, en linnen is daarin een vaste post. Sinds 1 januari 2026 valt logies onder het btw-tarief van 21%, meldt de Belastingdienst. Volgens ING Research werden hotelkamers en vakantiehuizen daardoor ongeveer 11% duurder dan in 2025.

In de ledenpeiling van KHN (juli 2026, 236 hoteliers) zakte de gemiddelde bezetting in het tweede kwartaal van 77 naar 72%. Bij hotels met minder dan 20 kamers ging die van 72 naar 64%.

Minder bezette kamers betekent minder kilo, maar de pieken blijven. Twee middelgrote wasmachines vangen dat beter op dan één grote, zoals in het pakket Hotel klein. Moet u machines vervangen, doe dat dan niet allemaal tegelijk. Begin bij de machine die de meeste energie en reparaties kost, van welk merk ook.

Waar groeit de horeca in 2027 nog?

Vooral bij catering en bij buitenlandse gasten, terwijl de totale groei klein blijft. Het CBS zag de omzet van kantines en catering in het vierde kwartaal van 2025 met 6,2% stijgen. Restaurants groeiden met 3,7%, cafés met 2,6% en hotels met 2,3%.

In 2025 kwamen er volgens het CBS 52,2 miljoen gasten naar hotels, campings en huisjesterreinen (voorlopige cijfers). Toch verwacht ING voor 2027 maar ongeveer 0,5% volumegroei. Per type horecazaak ziet de was er in 2027 zo uit.

Swipe voor de hele tabel

Hoe vangt u het personeelstekort in housekeeping en spoelkeuken op?

Met minder handwerk per kilo was en met bediening die een nieuwe kracht in één dienst leert. De horeca telde in 2025 volgens KHN 522.000 banen, meer dan ooit (ANP via Accountancy Vanmorgen). De helft van de werknemers, 51%, is 15 tot 24 jaar. Jaarlijks moeten zo’n 150.000 vacatures worden vervuld, schrijft KHN, terwijl de instroom in het beroepsonderwijs al jaren daalt. KHN noemt automatisering achter de schermen als oplossing.

Op 1 januari 2027 stijgt het wettelijk minimumloon van 14,99 naar 15,29 per uur bruto, meldt KHN. KHN onderhandelt met de vakbonden over een nieuwe horeca-cao per 1 januari 2027. Elke minuut die u per kilo bespaart, telt in 2027 dus zwaarder.

Hoe droger het linnen uit de wasmachine komt, hoe korter de droger draait. De wasmachines van Generation 7000 halen volgens Electrolux Professional een restvocht onder 40%. Wasmachine en droger hebben hetzelfde UniVibe-touchscreen, met vaste programma’s per soort textiel. Bij veel bed- of tafellinnen scheelt een strijkmangel uren strijkwerk.

Welke energieregels raken uw wasruimte in 2027?

Drie: het einde van de saldering, de informatieplicht energiebesparing en de fiscale aftrek op zuinige drogers. Op 1 januari 2027 stopt de salderingsregeling voor mkb-bedrijven met een kleinverbruikaansluiting tot 3×80 ampère, meldt Ondernemersplein. Saldering betekent dat u teruggeleverde zonnestroom wegstreept tegen de stroom die u afneemt. Voor teruggeleverde stroom krijgt u daarna alleen een redelijke vergoeding. Laat de was daarom zoveel mogelijk overdag draaien, als de panelen leveren.

Valt uw bedrijf onder de informatieplicht energiebesparing, dan rapporteert u uiterlijk 1 december 2027 over uw besparende maatregelen, aldus RVO.

De warmtepomp-trommeldroger staat als energiezuinige wasdroger op de Energielijst 2026 (code 220701). Daarmee kan hij onder de Energie-investeringsaftrek vallen. Voor de warmtepompdroger van Generation 7000 (TD7-8) noemt Electrolux Professional in de brochure tot 65% minder energie dan een afvoerdroger. Hoe de aftrek werkt, leest u in EIA op een warmtepompdroger.

De CSRD geldt vanaf boekjaar 2027 alleen nog voor ondernemingen met meer dan 1.000 werknemers en minstens 450 miljoen netto-omzet (Accountancy Vanmorgen, 3 maart 2026). De meeste hotels vallen er niet onder, maar grote ketens en congresklanten kunnen wel om energiecijfers vragen.

Op welke temperatuur wast u keukentextiel en linnen?

Theedoeken, handdoeken en vaatdoekjes wast u op minimaal 60 graden, adviseert het Voedingscentrum. Dit is een advies, geen letterlijke eis uit de Hygiënecode. Leg het daarom vast in uw eigen hygiëneplan.

Een professionele wasmachine houdt de ingestelde temperatuur vast, ook met een volle trommel. Met een vast programma per soort textiel kiest niemand per ongeluk 40 graden voor theedoeken. Temperatuur, tijd, chemie en mechaniek werken daarbij samen, zoals de cirkel van Sinner laat zien.

De nieuwe textielregels gelden volgens Ondernemersplein ook voor bed- en tafellinnen, met als doel dat in 2030 75% van het textiel wordt voorbereid voor hergebruik of gerecycled. Die plicht ligt bij de producent of importeur, niet bij uw zaak.

Wat regelt u van november 2026 tot eind 2027?

Eerst meten, dan beslissen over de machines en daarna rapporteren.

1. November en december 2026. Meet twee weken lang de kilo per soort textiel (bed, bad, keuken, tafel) en het aantal ladingen. Noteer met een tussenmeter de kWh per week.
2. 1 januari 2027. De saldering stopt en het minimumloon stijgt. Plan de was overdag en reken de arbeid per kilo opnieuw uit.
3. 19 maart 2027. De CSRD-regels moeten uiterlijk dan in Nederlands recht staan. Vraagt een grote opdrachtgever om energiecijfers, dan heeft u ze paraat.
4. Eerste kwartaal 2027. Laat de machines nalopen en beslis over vervanging en een warmtepompdroger.
5. Vóór 1 december 2027. Rapporteer uw besparende maatregelen bij RVO als uw bedrijf onder de informatieplicht valt.

Veelgestelde vragen